Είναι γνωστό ότι στη Μέκκα του θεάματος η εμφάνιση παίζει μεγαλύτερο ρόλο από το ταλέντο που μπορεί να διαθέτει κάποιος. Για αυτό και οποιοδήποτε πρόγραμμα διατροφής ή fitness δίνει ορατά - ή, ακόμα καλύτερα, θεαματικά-αποτελέσματα εξαπλώνεται με ταχύτητα φωτός σε ολόκληρη την υφήλιο.
Το τελευταίο διάστημα, όμως, το ενδιαφέρον έχει στραφεί και στο κατά πόσο είναι και δείχνει υγιής όποιος ακολουθεί κάποιο από αυτά τα trendy προγράμματα.
Έχοντας ξεκινήσει ως trend, η vegetarian διατροφή έχει πλέον περάσει από όλες τις "δοκιμασίες" και έχει αποδείξει πως ήρθε για να μείνει, ενώ στα χνάρια της βαδίζει και η vegan διατροφή. Πολλοί διάσημοι την ακολουθούν φανατικά, ανάμεσά τους και οι Jessica Simpson, Olivia Wilde, Natalie Portman (vegan μέχρι το κόκαλο, με ένα μικρό διάλειμμα στην εγκυμοσύνη της), Brooke Shields, Jennifer Connelly, προσφάτως και ο Bill Clinton, και πλέον, κάποιοι celebrity γονείς περνάνε στην επόμενη φάση: με την πεποίθηση ότι είναι ευεργετική για τον οργανισμό, αποφασίζουν να μεγαλώσουν τα παιδιά τους σύμφωνα με τις αρχές της.
Χαρακτηριστικό παράδειγμα, η ηθοποιός Alicia Silverstone. Είναι εδώ και χρόνια φανατική vegan, εξέδωσε σχετικό βιβλίο τον Ιανουάριο του 2010, με τίτλο “The Kind diet”, δημιούργησε ομώνυμο vegan blog με συνταγές και tips, και πλέον μεγαλώνει τον 4 μηνών γιο της Bear Blu με την ίδια διατροφική φιλοσοφία. Η ίδια λέει σχετικά με την επιλογή της: «Ο Bear μεγαλώνει με vegan διατροφή και σκοπεύουμε να συνεχίσουμε με αυτό τον τρόπο. Θα τρώει οργανικές τροφές. Σκοπεύω να φροντίσω το πολύτιμο κορμάκι του, για αυτό έχω δεσμευτεί να του δίνω μόνο τις πιο καθαρές και υγιεινές τροφές. Θέλουμε να κρατήσουμε το ανοσοποιητικό του σύστημα δυνατό ώστε να είναι super υγιής- και αυτός είναι ένας από τους πολλούς λόγους που θα τρώει vegan.»
Τις πρώην διατροφικές συνήθειες της μαμάς της, όμως, φαίνεται πως έχει "κληρονομήσει" η κόρη της Gwyneth Paltrow, Apple. Η πρώην φανατική χορτοφάγος σταρ δήλωσε πρόσφατα σχετικά με την απέχθεια της κόρης της προς το κρέας: «Είναι εντελώς χορτοφάγος! Και το έχει από μόνη της. Έλεγε πάντα «δεν μου αρέσει το κρέας» και όταν προσπαθούσα να της δώσω λίγο κοτόπουλο ή ένα κεφτεδάκι γαλοπούλας το έφτυνε. Απλώς δεν το τρώει. Δεν της άρεσε ποτέ.»
Τι δεν πρόκειται ποτέ να βάλουν ποτέ στο οικογενειακό τραπέζι οι vegetarian και οι vegan γονείς; Οι πρώτοι έχουν βγάλει από την διατροφή τους το κρέας, το ψάρι και τα θαλασσινά ενώ οι δεύτεροι έχουν αποκλείσει και όλα τα παράγωγα αυτών των ομάδων, για παράδειγμα τα αβγά, το γάλα, το τυρί, το γιαούρτι κλπ. Και μπορεί οι ενήλικοι να νιώθουν καλά ακολουθώντας αυτές τις διατροφικές συνήθειες, όμως τι αντίκτυπο έχουν σε έναν οργανισμό που βρίσκεται στην ανάπτυξη;
Ο κλινικός διαιτολόγος-διατροφολόγος Γιώργος Λάντις μας εξήγησε πως είναι ένα αμφιλεγόμενο θέμα μεταξύ διαιτολόγων - διατροφολόγων αλλά και παιδιάτρων το κατά πόσο ένα παιδί από την ημέρα που μπορεί να καταναλώσει στερεά τροφή μπορεί- και είναι ηθικό- να ακολουθήσει παρά τη δικιά του επιλογή, μία vegetarian ή vegan διατροφή. Πάντως, υπάρχουν κάποιες βασικές γνώσεις που θα πρέπει να έχει ο γονιός πριν το αποφασίσει:
- Η vegan διατροφή πρέπει να εφαρμόζεται με την βοήθεια του διαιτολόγου και του παιδιάτρου.
- Δεδομένου ότι πρόκειται για μια αυστηρά χορτοφαγική διατροφή, πρέπει να εξασφαλίσουμε ότι το παιδί μας λαμβάνει σε επάρκεια τουλάχιστον τις βιταμίνες Α, D, τα ιχνοστοιχεία σίδηρο, ασβέστιο, και φυσικά επαρκή πρωτεΐνη και το σωστό λίπος.
- Η βιταμίνη Α -ακρογωνιαίος λίθος για την ανάπτυξη του παιδιού και την σωστή δομή σχεδόν όλων των οργάνων - βρίσκεται σε μεγάλες συγκεντρώσεις σε ζωικές τροφές πολύ απλές όπως το γάλα, το βούτυρο, το κρέας, γιαούρτι αλλά βρίσκεται και στην πρόδρομη μορφή της στο καρότο. Τις ανάγκες όμως ενός vegan μωρού δεν μπορούν να καλύψουν μόνο τα καρότα αλλά και η γλυκοπατάτα, το μπρόκολο, το σπανάκι και η πικραλίδα.
- Το ασβέστιο και η βιταμίνη D είναι απαραίτητα για την ανάπτυξη των οστών, των μυών ακόμη και της καρδιάς. Για να λαμβάνει επαρκή βιταμίνη D σε μία vegan διατροφή, πρέπει να συμπεριλάβουμε στην καθημερινό του πρόγραμμα γάλα σόγιας ή ρυζιού εμπλουτισμένα με βιταμίνη D (και να εξασφαλίσουμε ότι δεν προέρχεται από μεταλλαγμένη σόγια) και πρωινά δημητριακά, επίσης εμπλουτισμένα. Σε ότι αφορά το ασβέστιο, ενδείκνυται η χρήση εμπλουτισμένου γάλακτος σόγιας/ ρυζιού ή χυμού πορτοκαλιού με ασβέστιο, τα αμύγδαλα, τα γογγύλια που γίνονται ένας νόστιμος πουρές για τα παιδιά, καθώς και το ταχίνι στο πρωινό με ψωμί ολικής αλέσεως.
- Ο σίδηρος και η βιταμίνη Β12 είναι απαραίτητα για την αιμοποίηση. Είναι επιστημονικά εξακριβωμένο ότι ο σίδηρος που βρίσκεται στο μοσχάρι και το κόκκινο κρέας έχει την καλύτερη απορρόφηση. Μία vegan διατροφή για παιδιά, λοιπόν, θα πρέπει να συμπεριλαμβάνει ισοδύνμες εναλλακτικές, δηλαδή φακές καθημερινά (με ντομάτα / λεμόνι για να ενισχύσουμε την απορρόφηση), αρακά, φασόλια, πρωινά δημητριακά ολικής αλέσεως ενώ για την Β12 θα χρειαστεί να εισάγουμε μαγιά και προϊόντα της, εμπλουτισμένο γάλα, μαργαρίνη.
- Την πρωτεΐνη - βασικό διατροφικό μικροστοιχείο για την ανάπτυξη όλων των οργάνων του παιδιού – θα την πάρουν μέσα από ξηρούς καρπούς, σόγια (όχι τροποποιημένη), tofu, και την ποικιλία οσπρίων και σπόρων όπως ο λιναρόσπορος.
- Για να εξασφαλίσουμε την πρόσληψη των λιπαρών οξέων πρέπει να συμπεριλάβουμε ελαιόλαδο, avocado, καρύδια.
- Τέλος, η vegan διατροφή ίσως να είναι μια πολύ καλή ευκαιρία για να εκπαιδεύσουμε διατροφικά το παιδί μας αφού πρώτα όμως έχουμε εκπαιδευτεί οι ίδιοι και να θυμόμαστε πάντα ότι σε ακραίες διατροφικές τάσεις, η ποικιλία αποτελεί το κλειδί.
